'Es ribiselt' #2 {Ribiseltiramisu} ♥

Hallo ihr Lieben ♥

Heute nicht mit vielen Worten, aber dafür umso mehr Bildern ein echt tolles Rezept für ein himmlisches Ribiseltiramisu (Johannisbeertiramisu)! Gefunden habe ich es in der neuen Ausgabe des "frisch gekocht" Kochmagazins, von dem ich euch schon in meinem letzten Post erzählt habe ;)

Alles was ihr dafür braucht sind:

- 1 Biozitrone

- 5 Eier

- 1 Prise Salz

- 135 g Staubzucker

- 150 g Mehl

- 8 EL Zucker

- 5 EL Cointreau (hab ich weggelassen)

- 350 ml Obers

- Mark einer Vanilleschote

- 500 g Mascarpone (unbedingt Light sonst kippt ihr nach dem ersten Bissen um! :D)

- 500 g Ribisel

- Handvoll Minzblätter

- Staubzucker zum Bestreuen

(- 1 Espresso werden ich nächstes Mal dazugeben, damit der Biskuitboden ein wenig feuchter ist)

1) Zitrone heiß waschen, den Saft auspressen und die Schale abreiben und dann beides beiseite stellen. Für den Biskuitboden die Eier trennen. Eiweiß mit dem Salz auf hoher Stufe schaumig schlagen. Dann langsam 60 g Staubzucker zugeben und weiterschlagen, bis die entstehenden Spitzen Stand haben.

2) Eidotter mit dem restlichen Staubzucker hell-schaumig schlagen und die Hälfte des Zitronensaftes und das Mehl unterrühren. Dann den Eischnee unter die Eigelb-Mehl-Mischung schrittweise unterheben.

3) Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Bikuitmasse darauf verteilen. Den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 200°C 10 bis 12 Minuten Backen, dann aus dem Rohr nehmen und kurz abkühlen lassen.

4) Währenddessen 5 El Kristallzucker mit 6 El Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und abkühlen lassen. Hier würde ich jetzt statt dem Cointreau den Espresso dazu geben! Den Biskuit in eine passende Auflaufform geben und mit dem Zucker-Gemisch übergießen.

5) Für die Creme den Obers (aufgeschlagen!) mit der Hälfte der Zitronenschale, dem restlichen Zitronensaft, Vanillemark, dem übrigen Zucker (3 EL) und Mascarpone verrühren und gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.

6) Die Ribiseln von den Rispen streifen und auf der Creme verteilen. Mit Frischhaltefolie bedecken und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit der restlichen Zitronenschale, den Minzblättern und dem Staubzucker dekorieren - Fertig ♥

 

Hier noch ein Bild vom "Making Of" sozusagen. Ich finde es immer witzig zu sehen wie (bei mir zumindest) rundherum eigentlich immer Chaos herrscht und man davon auf den Bildern gar nichts merkt ;)

Also irgendwie ist der Post ja länger geworden als geplant :D Naja ich wünsch' euch jedenfalls noch eine schöne Woche! Und durchhalten, morgen ist schon Freitag ;)