'Es ribiselt' #2 {Ribiseltiramisu} ♥

Hallo ihr Lieben ♥

Heute nicht mit vielen Worten, aber dafür umso mehr Bildern ein echt tolles Rezept für ein himmlisches Ribiseltiramisu (Johannisbeertiramisu)! Gefunden habe ich es in der neuen Ausgabe des "frisch gekocht" Kochmagazins, von dem ich euch schon in meinem letzten Post erzählt habe ;)

Alles was ihr dafür braucht sind:

- 1 Biozitrone

- 5 Eier

- 1 Prise Salz

- 135 g Staubzucker

- 150 g Mehl

- 8 EL Zucker

- 5 EL Cointreau (hab ich weggelassen)

- 350 ml Obers

- Mark einer Vanilleschote

- 500 g Mascarpone (unbedingt Light sonst kippt ihr nach dem ersten Bissen um! :D)

- 500 g Ribisel

- Handvoll Minzblätter

- Staubzucker zum Bestreuen

(- 1 Espresso werden ich nächstes Mal dazugeben, damit der Biskuitboden ein wenig feuchter ist)

1) Zitrone heiß waschen, den Saft auspressen und die Schale abreiben und dann beides beiseite stellen. Für den Biskuitboden die Eier trennen. Eiweiß mit dem Salz auf hoher Stufe schaumig schlagen. Dann langsam 60 g Staubzucker zugeben und weiterschlagen, bis die entstehenden Spitzen Stand haben.

2) Eidotter mit dem restlichen Staubzucker hell-schaumig schlagen und die Hälfte des Zitronensaftes und das Mehl unterrühren. Dann den Eischnee unter die Eigelb-Mehl-Mischung schrittweise unterheben.

3) Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Bikuitmasse darauf verteilen. Den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 200°C 10 bis 12 Minuten Backen, dann aus dem Rohr nehmen und kurz abkühlen lassen.

4) Währenddessen 5 El Kristallzucker mit 6 El Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und abkühlen lassen. Hier würde ich jetzt statt dem Cointreau den Espresso dazu geben! Den Biskuit in eine passende Auflaufform geben und mit dem Zucker-Gemisch übergießen.

5) Für die Creme den Obers (aufgeschlagen!) mit der Hälfte der Zitronenschale, dem restlichen Zitronensaft, Vanillemark, dem übrigen Zucker (3 EL) und Mascarpone verrühren und gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.

6) Die Ribiseln von den Rispen streifen und auf der Creme verteilen. Mit Frischhaltefolie bedecken und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit der restlichen Zitronenschale, den Minzblättern und dem Staubzucker dekorieren - Fertig ♥

 

Hier noch ein Bild vom "Making Of" sozusagen. Ich finde es immer witzig zu sehen wie (bei mir zumindest) rundherum eigentlich immer Chaos herrscht und man davon auf den Bildern gar nichts merkt ;)

Also irgendwie ist der Post ja länger geworden als geplant :D Naja ich wünsch' euch jedenfalls noch eine schöne Woche! Und durchhalten, morgen ist schon Freitag ;)

'Es ribiselt' {Ribiselkuchen mit Streuseln} ♥

Hallo ihr Lieben ♥

„Es ribiselt“! Bei mir im Garten sind seit ein paar Tagen die Ribiseln (auch Johannisbeeren genannt ;) ) reif. Von der neuen Ausgabe des "frisch gekocht" Magazins mit dem Titel "Es ribiselt!" inspiriert, hab ich beschlossen die süß-sauren Beeren aus meinem Garten für die nächste Leckerei aus meiner Küche zu verwenden. Letztendlich ist es ein ganz einfacher, aber unheimlich leckerer Ribiselkuchen geworden. Ein perfektes Sonntagsrezept, weil man dafür alle Zutaten (fast) immer zu Hause hat! ;)

Alles was ihr für eine 22er Springform braucht sind:

- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Ei Beutel Vanillezucker
- 1/2 Beutel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Quark
- 15 g Butter
- 35 g Zucker Abrieb einer halben Zitrone
- 1 EL Puddingpulver Vanille
- ca. 350 g Ribiseln

(Rezept von hier)  

1) 250 g Butter mit 250 g Zucker, dem Vanillezucker und dem Ei schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Mit dem Salz zur Butter-Zucker Mischung geben und einen Teig kneten.

2) 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform verteilen und mit den Händen andrücken.

3) Den Quark mit der restlichen (sehr weichen!) Butter, den 35g Zucker, der Zitronenschale und dem EL Puddingpulver gut verrühren. Diese Masse dann auf dem Teig verteilen.

4) Die Ribiseln waschen und trocken tupfen. Das Obst auf dem Quark verteilen.

5) Den Rest des Teiges zu Streuseln zerkrümeln und in ein wenig Mehl wälzen. Die Streusel auf dem Obst verteilen und dann den Kuchen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen – fertig ♥

 Euch noch eine schöne Woche! ♥

Sunday's Smoothie {Watermelon} ♥

Hallo ihr Lieben ♥

Spät aber doch gibt's heute noch ein Rezept für einen total schnell und einfach zubereiteten Watermelonsmoothie. Wassermelone ist diesen Sommer mein absolutes Lieblingsobst. Ich habe zwar keine Ahnung warum, aber ich verdrücke seit ein paar Wochen eine Melone nach der anderen und ich hab' mich an der Frucht noch immer nicht satt gegessen :D. Die Rezeptwahl fiel heute auch deswegen auf diesen Smoothie, weil ich dank meiner Sucht "zufällig" genug Melone vorrätig hatte ;)

Alles was ihr für die Smoothies braucht sind:

- 400 g Wassermelone

- Saft 1/2 Zitrone

- Crushed Ice oder normale Eiswürfel
- frische Minzblätter

- evt. Zitronensorbet (ca. 4 Kugeln)

{ergibt ca. 2 große oder 4 kleinere Gläser}

1) Die Wassermelone entkernen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft gut durchmixen. 

2) Jetzt könnt ihr nach Belieben gehackte Minze und wenn ihr wollt das Zitronensorbet dazugeben und nochmal kurz mixen (habe ich in meinem Fall nicht gemacht, weil ich kein Sorbet daheim hatte)

3) Ich habe den Smoothie dann noch durch ein grobes Sieb gedrückt, damit er ein bisschen feiner ist. Wobei ihr diesen Schritt einfach überspringen könnt, wenn ihr wollt.

4) Das Crushed Ice in Gläser füllen und mit dem Smoothie übergießen. Mit einem Minzblatt garnieren - Fertig ♥

Ihr habt es vielleicht schon gemerkt, aber das ist ein relativ freies Rezept! Ihr könntet mehr oder weniger Wassermelone, Eis, Zitrone nehmen, euer Lieblingsobst dazu mixen oder andere verrückte Zutaten dazu geben. Wem der Smoothie zu dickflüssig ist, kann ihn mit Wasser spritzen und all jenen denen das Getränk nicht süß genug ist, können mit Zucker oder Honig nachsüßen ;)

Ich wünsch euch viel Spaß beim Ausprobieren und Mixen und einen schönen Start in die Woche! 

'Oh my holy holunder!' {Holunderblütensirup}

Hallo ihr Lieben ♥
Ich bin davon überzeugt, dass es an einem heißen Sommertag nichts erfrischenderes als ein großes Glas kalten Holundersaft gibt! Egal ob pur oder mit Minze verfeinert (+ Prosecco ergibt einen tollen “Hugo“), Hauptsache eiskalt ;) Und weil bei uns im Garten gerade der Holunderstrauch geblüht hat, hab‘ ich beschlossen den Sirup Mal selbst zu machen.

Es ist ganz einfach. Alles was ihr dafür braucht sind:
 - ca. 15 Holunderblütendolden
 - 1 kg Zucker
 - 20 Zitronensäure
 - 1 Liter Wasser

1. Die Dolden von Insekten befreien (bestenfalls ohne sie zu waschen!) und in eine große Schüssel geben. Dann mit einem Liter Wasser übergießen und für 48 Stunden ziehen lassen.

2. Wasser durch ein feines Sieb in einen Topf geben. Tipp: Das Sieb mit einem Stück Küchenrolle "auskleiden", damit auch die ganz kleinen Teilchen herausgefiltert werden.

3. Den Zucker und die Zitronensäure dazugeben und kurz aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup noch heiß in saubere Glasflaschen abfüllen und verschließen - fertig ♥

Laut Rezept erhält ihr ca. 1,5 Liter Sirup. Bei mir waren es eine große und zwei kleine Flaschen also ein bisschen mehr als 1,5l.

Rezept von hier {chefkoch}

                        

 

Wünsch euch noch einen schönen Sonntag! & viel Spaß mit eurem selbstgemachten Holundersirup ;)



Spargelrisotto - wie vom Italiener ♥

Hallo ihr Lieben ♥

Heute gibt's von mir einen kurzen Post über bestimmt eines der leckersten Risottos die es gibt - Spargelrisotto. Spargel ist wirklich eines meiner liebsten Gemüsesorten und ich kann in der kurzen Erntezeit nicht genug davon bekommen! Deswegen gab's heute Mittag auch ein leckeres Spargelrisotto, dass in der Zubereitung gar nicht Mal so aufwendig war ;)

Alles was ihr dafür braucht sind:

- 1 kg Spargel

- 400 g Risottoreis (am besten Arborio)

- 1 Zwiebel

- Butter (zum Anbraten)

- 70 g geriebener Parmesan

- 1,5 l Wasser
- evtl. 1 Gemüsesuppenwürfel

{das Rezept ergibt 4 Portionen}

1) Den Spargel waschen, schälen und die Spitzen ca. 5 cm abschneiden.
Die Schale in einem Topf mit dem Wasser für ca. 5 min kochen. Danach die Schalen herausnehmen (sieben) und Salz ins Wasser geben. 400 Gramm vom Spargel darin so lange kochen, bis er durchgegart ist, wobei ihr aufpassen müsst, dass er nicht zu weich ist, weil er sonst später im Risotto "zerfällt". Dann den gekochten Spargel aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Den Spargelsud (Spargelwasser), falls er nicht würzig genug ist, mit einem Suppenwürfel "verfeinern" und im Topf warm halten.

2) Die restlichen 600g Spargel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken und mit dem Reis und der Butter in einer Pfanne kurz anbraten. Dann mit ein wenig Brühe ablöschen und die Spargelscheiben dazu geben. 

3) Immer wieder ein bisschen Brühe nachschütten und den Reis umrühren, damit er nicht anbrennt. Ein kleiner Tipp: falls ihr merkt, dass euch die Brühe zu wenig wird, einfach Wasser dazu geben und den Reis damit weiter aufgießen. 

4) Nach ca. 30 min (wenn der Reis fast fertig ist) gebt ihr den vorher gekochten Spargel in Stücke geschnitten und die Spargelspitzen zum Risotto und hebt alles unter. Dann noch kurz weiter kochen, mit Pfeffer würzen (Salz ist schon genug drinnen, wegen der Brühe). Zum Schluss den Parmesan dazu geben (das ganze sollte schön cremig sein) - fertig ♥ 

Ich weiß, die Anleitung ist ein bisschen kompliziert, aber dafür steht auch wirklich Schritt für Schritt alles drinnen! ;)
Habt ihr dieses Jahr auch schon Spargel verkocht? Ich würd' mich sehr über eure Lieblingsspargelrezepte freuen!
Viel Spaß beim nachkochen und einen schönen Sonntag noch ♥