No Fat, Low Calories, Full Taste! {Apple-Cinnamon-Muffins} ♡

Guten Morgen ihr Lieben ♡
Muffins, der Inbegriff des Bösen für jede Figur, die Figurkiller schlechthin, ganz ohne Fett? 
So, dass man auch Mal einen zweiten Muffin verputzen kann, ohne sich deswegen vom schlechten Gewissen die Laune vermiesen zu lassen?
Ich habe letzte Woche einige Stunden im Internet herumgestöbert, auf der Suche nach so einem fettfreien "Wunder-Muffins-Rezept" und hatte schon fast die Hoffnung aufgegeben, als ich auf dieses wundervolle Rezept gestoßen bin *klick*. Also ging's gleich in die Küche und es wurde gebacken, ganz ohne Butter und Öl ! Mit ein Paar kleinen Abänderungen hier und da entstanden unglaublich leckere Apfel-Zimt Muffins, die ganz ohne Reue schneller vernascht wurden, als ich schauen konnte ;)

Ihr braucht für 10-12 Muffins:

- 240 g Apfelmark (ungesüstes Apfelmus)

- 90 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 80 ml Milch (fettarm!)
- 220 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zimt (je nach Geschmack auch ein bisschen mehr ;) )
- 1 großen Apfel (für die Stückchen)

 1) Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, alle anderen trockenen Zutaten dazugeben und gut vermischen. 

2) Die Eier leicht verquirlen und die Milch dazurühren. Jetzt die Eier-Milch-Mischung mit dem Apfelmark zu einem glatten Teig verrühren. Tipp: Das Apfelmark/Apfelmus habe ich übrigens selber gemacht. Dafür einfach 3 große Äpfel Schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit ein wenig Wasser gar kochen. Dann pürieren und abkühlen lassen.

3) Den Apfel gründlich waschen und in Stücke schneiden (ohne ihn vorher zu schälen, da ich finde, dass das besser aussieht). Unter den Teig rühren und damit anschließend ein mit Förmchen ausgekleidetes Muffin-Blech befüllen. 

4) Die Apfel-Zimt-Muffins für 15-20 min. backen (am besten die Stäbchenprobe machen!).
Askühlen lassen und genießen! ♡

Genießt noch das Wochenende! ♡

A Flammkuchen a Day... {Apfel-Zwiebel-Flammkuchen} ♥

Hallo ihr Lieben ♥
Heute gibt's ein schönes Rezept für Flammkuchen. Man könnte meinen, dass das nichts Besonders sei, aber dieser Falmmkuchen wird mit Äpfeln und Zweibeln belegt! Schön herbstlich, saftig (durch die Äpfel) und toll im Geschmack dank der Zwiebeln. Und so wie [fast] immer auch wieder schön fürs Auge ;)

Ihr braucht für ein Blech:
 - 200 g Mehl
 - 20 g Trockenhefe
 - 1 Prise Salz
 - 125 ml Wasser (lauwarm)
 - 2 TL Öl

 - 400 g saure Sahne
 - 3 Äpfel 
 - 3 rote Zwiebeln
 - 2 TL Majoran
 - Salz und Pfeffer

1) Den Backofen auf 30°C vorheizen. Aus dem Mehl, der Trockenhefe, dem lauwarmen Wasser und dem Öl einen geschmeidigen Teig kneten. Diesen zugedeckt im Ofen für ca. 30 min ruhen lassen (ist ein kleiner Tipp von mir mit dem Ofen, weil die Heizung ja um diese Zeit noch nicht läuft und es nirgends "wirklich" warm ist ;) )

2) In der Zwischenzeit Äpfel und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden (Äpfel entkernen!). Dann den Sauerrahm mit Majoran verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

3) Den Teig aus dem Ofen nehmen und diesen auf 200°C vorheizen. Den Teig leicht salzen, ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel einstechen und den Großteil des Sauerrahms darauf verteilen. Zuerst mit den Apfelscheiben belegen und dann die Zwiebelringe darauf verteilen. Zum Schluss mit restlichem Sauerrahm bedecken und im Backofen für 25-30 min backen - fertig ♥

Ich wünsch' euch noch einen schönen Abend und durchhalten, morgen ist schon Freitag! ;) ♥

The Perfect Pumpkin Pie ♥

Hallo Ihr Lieben ♥

Ich habe gerade das erste Mal seit langem wieder einen Blick auf meinen Blog geworfen und bin fast schon schockiert (ist vielleicht ein bisschen übertrieben), aber doch sehr nachdenklich darüber, wie "verwahrlost" er aussieht. Ich meine ist klar, 3 Wochen sind 'ne lange Zeit...

Es tut mir wirklich leid, besonders für den ein oder anderen treuen Leser, der doch noch ab und zu vorbeigeschaut hat. Einmal ein riesiges danke dafür ♥! Aber ich kann nichts anderes sagen, als dass das Leben Mal wieder "zugeschlagen" hat. Ihr kennt das bestimmt, wenn so viele Sachen im Kopf sind, dass da so kleine schöne Sachen, wie das Bloggen oder Backen, auf der Strecke bleiben, oder?

Ich hoffe nur ich hab' euch als Leser nicht ganz verloren und werde so top motiviert wie ich gerade bin wieder fleißig backen, bloggen und fotografieren - versprochen! 

Und jetzt zum eigentlichen Thema des Posts. Ich hab' nämlich wieder ein "sich-die-Finger-abschleck-Rezept" für euch ;) The perfect Pumpkin Pie! ♥

Ihr braucht für eine Tarteform (22 cm):

für den Boden:

 - 150 g Mehl

 - 100 g kalte Butter, gewürfelt

 - 50 g Zucker

 - 1 Eigelb

 - 1 Pck. Vanillezucker

 - getrocknete Hülsenfrüchte fürs Blindbacken

für die Füllung:

 - 3 Eier

 - 100 g heller Muscovado-Zucker

 - 1 TL gemahlener Zimt

 - 1 TL Lebkuchengewürz

 - 200 g Crème fraîche 

 - 350 g geschmorter, pürierter Kürbis 

1) Mehl und Butter mit der Küchenmaschine oder mit einem Messer zu Streuseln verarbeiten. Den Zucker untermischen und mit dem Eigelb und dem Vanillezucker zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Dann in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen. 

2) Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Dann die Form damit auskleiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Boden mit Backpapier bedecken und Hülsenfrüchte drauf verteilen. Dann Boden 20 min backen.

3) In der Zwischenzeit Kürbispüree zubereiten. Dafür 350g Kürbis in Stückchen schneiden und in einem Topf, mit Wasser bedeckt, kochen bis sie gar sind. Pürieren, abkühlen lassen und mit Gewürzen, Eiern, Zucker und Crème fraîche  verrühren. 

4) Nach 20 min das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und den Teig weitere 5 min backen, falls der Boden noch nicht ganz durch ist. Tipp: Ich würde ab diesem Zeitpunkt den Rand mit Alufolie abdecken, damit er nicht schwarz wird. Dann Pie-Form herausnehmen und die Füllung darauf verteilen. Noch ein kleiner Tipp: vorher ein bisschen Weizengrieß auf dem Boden verteilen, damit er nicht 'durchweicht'. 

5) Die Pie 40-50 min backen. Dann herausnehmen und mindestens 10 min auskühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und mit einer guten Portion Schlagobers (Sahne) servieren *mjam* ♥

Ich wünsch' euch noch 'ne schöne Woche ♥

Falling for Fall ♥ {herbstliche Pflaumentarte}

Hallo ihr Lieben ♥

Am Wochenende war ich Mal wieder auf der Suche nach einem schönen "Sonntagsrezept" und bin dabei häufig auf Zwetschgen (Pflaumen) gestoßen, die ja perfekt zur Jahreszeit passen.

Es ist euch wahrscheinlich auch schon aufgefallen, dass der Herbst da ist ;).
Eine wunderschöne Jahreszeit, in der es heißt Kuschelsocken wieder auspacken und es sich bei Kälte und Regen im Warmen (auf der Couch) gemütlich machen ♥ 
Auch in der Küche hat sich der Herbst schon bei mir eingeschlichen. Kürbis, Kürbis, Kürbis und natürlich Zwetschgen landen immer öfter im Kühlschrank. Warum dann nicht einfach Mal eine süße Tarte daraus machen? (Diesmal aus den Pflaumen, aber keine Angst, der Kürbis bleibt nicht lange verschont ;) )

Also gibt's heute eine Pflaumentarte, die nicht nur lecker schmeckt und einfach zu backen ist, sondern auch optisch einiges hermacht! 

Ihr braucht für eine 23 cm Tarteform...
...für den Teig:
 - 175 g Mehl
 - 1 Prise Salz
 - 15 g Zucker
 - 115 g Butter
 - 30-60 ml Eiswasser

...für die Füllung:
 - 450 g Pflaumen/Zwetschgen
 - 50 g Zucker (ich hab' braunen und weißen gemischt)
 - 1 Prise Salz

Zubereitung:
1) Den Ofen auf 190°C vorheizen. Dann Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermischen. Die kalte! Butter in Stückchen schneiden und mit dem dem Zucker-Mehl vermischen, bis Brösel entstehen. Dann so lange Eiswasser hinzugeben, bis sich ein Teig kneten lässt. Diesen zu einer Kugel formen und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
2) Den Teig ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Dann den Teigboden mit einer Gabel durchlöchern und die Form ins Gefrierfach geben, damit der Boden gefriert.
3) Die Zwetschgen vierteln und in einer Schüssel mit Zucker und Salz vermischen. Dann die Spalten auf dem gefrorenen Boden aufreihen. Den Saft der sich in der Schüssel angesammelt hat darüber gießen und die Tarte im Ofen 40-50 min backen. Kleiner Tipp: nach ca. 45 min die Tarte mit Alufolie abdecken, damit der Rand nicht verbrennt! Die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen - fertig! ♥

Euch noch einen wunderschönen Abend und einen kuschelig-warmen Herbstanfang ♥

'Berrylicious' {Brombeerenmuffins to go} ♥

Hallo ihr Lieben ♥

Ich bin wieder da! Wo ich war? In Italien am Strand, meinen Urlaub genießen ;) Eigentlich hatte ich ja geplant vor der Abreise noch einen (kleinen) Post zu schreiben, damit keine so große Lücke entsteht. Aber ihr wisst bestimmt wie hektisch es immer kurz vor der Abreise zugeht. Hier noch was einpacken, da etwas vergessen haben und noch dazu unter Zeitdruck stehen, weil man den Flug erwischen muss! Da hab ich es irgendwie nicht mehr geschafft einen 'vernünftigen' Post zu verfassen, obwohl ich es sogar kurz vor Abflug (um 5 Uhr morgens) ehrlich noch versucht habe! 

Na ja aber jetzt bin ich ja wieder da und habe schon ein de- oder besser gesagt berrylicious Rezept für euch: Brombeermuffins, die in nur 25 min warm am Tisch stehen - fast schon to go ;)

Ihr braucht (für ein 12er Muffinblech):

- 60 g Butter

- 280 g Mehl

- 1 EL Backpulver

- 1 Prise Salz

- 180 g Zucker

- 1 Ei

- Abrieb und Saft von einer 1 Bio-Zitrone

- 1 TL Vanillearoma 

- 250 ml Milch 

- 250 g Brombeeren

- 2 El Puderzucker

1) Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen und beiseite stellen.

2) Das Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Das Ei verschlagen und mit der Butter, der Vanille, der Milch und der Zitronenschale schaumig rühren. 

3) Die Ei-Mischung zum Mehl gießen und mit einem Spatel unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. 

4) Die Brombeeren vorsichtig unter den Teig ziehen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden (ich habe selbstgemachte Tulip Förmchen verwendet) und zu zwei Dritteln mit Teig füllen.

5) Die Muffins 15-20 min. backen (Stäbchenprobe!) und danach etwas abkühlen lassen.

6) Die 2 El Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die noch warmen Muffins mit der Oberfläche in die Zitronen-Zucker-Mischung 'dippen'. 

7) Die übrig gebliebene Zitronen-Zucker-Mischung auf die Muffins pinseln und am besten noch warm vernaschen! ♥

Das Rezept stammt übrigens aus meinem 'Lieblingsbackbuch' "Backen lernen - Schritt für Schritt" und wird Original mit Blaubeeren und nicht mit Brombeeren gebacken. Ich hab' beides schon ausprobiert und kann euch versprechen, dass beide Varianten unglaublich lecker schmecken ;) 

Aber Ihr könnt natürlich auch andere Beeren nehmen die ihr mögt! Ich habe auch schon überlegt die Muffins einmal mit Äpfeln zu backen. Ich glaube das müsste mit der 'Zitronenglasur' besonders gut schmecken! ;)

 Ich wünsche euch einen 'süßen Sonntag'! ♥