Sonntag, 27. Oktober 2013

No Fat, Low Calories, Full Taste! {Apple-Cinnamon-Muffins} ♡

Guten Morgen ihr Lieben ♡
Muffins, der Inbegriff des Bösen für jede Figur, die Figurkiller schlechthin, ganz ohne Fett? 
So, dass man auch Mal einen zweiten Muffin verputzen kann, ohne sich deswegen vom schlechten Gewissen die Laune vermiesen zu lassen?
Ich habe letzte Woche einige Stunden im Internet herumgestöbert, auf der Suche nach so einem fettfreien "Wunder-Muffins-Rezept" und hatte schon fast die Hoffnung aufgegeben, als ich auf dieses wundervolle Rezept gestoßen bin *klick*. Also ging's gleich in die Küche und es wurde gebacken, ganz ohne Butter und Öl ! Mit ein Paar kleinen Abänderungen hier und da entstanden unglaublich leckere Apfel-Zimt Muffins, die ganz ohne Reue schneller vernascht wurden, als ich schauen konnte ;)



Ihr braucht für 10-12 Muffins:
- 240 g Apfelmark (ungesüstes Apfelmus)

- 90 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 80 ml Milch (fettarm!)
- 220 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zimt (je nach Geschmack auch ein bisschen mehr ;) )
- 1 großen Apfel (für die Stückchen)



 1) Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, alle anderen trockenen Zutaten dazugeben und gut vermischen. 

2) Die Eier leicht verquirlen und die Milch dazurühren. Jetzt die Eier-Milch-Mischung mit dem Apfelmark zu einem glatten Teig verrühren. Tipp: Das Apfelmark/Apfelmus habe ich übrigens selber gemacht. Dafür einfach 3 große Äpfel Schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit ein wenig Wasser gar kochen. Dann pürieren und abkühlen lassen.

3) Den Apfel gründlich waschen und in Stücke schneiden (ohne ihn vorher zu schälen, da ich finde, dass das besser aussieht). Unter den Teig rühren und damit anschließend ein mit Förmchen ausgekleidetes Muffin-Blech befüllen. 

4) Die Apfel-Zimt-Muffins für 15-20 min. backen (am besten die Stäbchenprobe machen!).
Askühlen lassen und genießen! 



Genießt noch das Wochenende! 

Donnerstag, 17. Oktober 2013

A Flammkuchen a Day... {Apfel-Zwiebel-Flammkuchen} ♥

Hallo ihr Lieben 
Heute gibt's ein schönes Rezept für Flammkuchen. Man könnte meinen, dass das nichts Besonders sei, aber dieser Falmmkuchen wird mit Äpfeln und Zweibeln belegt! Schön herbstlich, saftig (durch die Äpfel) und toll im Geschmack dank der Zwiebeln. Und so wie [fast] immer auch wieder schön fürs Auge ;)




Ihr braucht für ein Blech:
 - 200 g Mehl
 - 20 g Trockenhefe
 - 1 Prise Salz
 - 125 ml Wasser (lauwarm)
 - 2 TL Öl

 - 400 g saure Sahne
 - 3 Äpfel 
 - 3 rote Zwiebeln
 - 2 TL Majoran
 - Salz und Pfeffer



1) Den Backofen auf 30°C vorheizen. Aus dem Mehl, der Trockenhefe, dem lauwarmen Wasser und dem Öl einen geschmeidigen Teig kneten. Diesen zugedeckt im Ofen für ca. 30 min ruhen lassen (ist ein kleiner Tipp von mir mit dem Ofen, weil die Heizung ja um diese Zeit noch nicht läuft und es nirgends "wirklich" warm ist ;) )

2) In der Zwischenzeit Äpfel und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden (Äpfel entkernen!). Dann den Sauerrahm mit Majoran verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

3) Den Teig aus dem Ofen nehmen und diesen auf 200°C vorheizen. Den Teig leicht salzen, ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel einstechen und den Großteil des Sauerrahms darauf verteilen. Zuerst mit den Apfelscheiben belegen und dann die Zwiebelringe darauf verteilen. Zum Schluss mit restlichem Sauerrahm bedecken und im Backofen für 25-30 min backen - fertig ♥




Ich wünsch' euch noch einen schönen Abend und durchhalten, morgen ist schon Freitag! ;) ♥

Mittwoch, 9. Oktober 2013

The Perfect Pumpkin Pie ♥

Hallo Ihr Lieben 
Ich habe gerade das erste Mal seit langem wieder einen Blick auf meinen Blog geworfen und bin fast schon schockiert (ist vielleicht ein bisschen übertrieben), aber doch sehr nachdenklich darüber, wie "verwahrlost" er aussieht. Ich meine ist klar, 3 Wochen sind 'ne lange Zeit...
Es tut mir wirklich leid, besonders für den ein oder anderen treuen Leser, der doch noch ab und zu vorbeigeschaut hat. Einmal ein riesiges danke dafür ! Aber ich kann nichts anderes sagen, als dass das Leben Mal wieder "zugeschlagen" hat. Ihr kennt das bestimmt, wenn so viele Sachen im Kopf sind, dass da so kleine schöne Sachen, wie das Bloggen oder Backen, auf der Strecke bleiben, oder?
Ich hoffe nur ich hab' euch als Leser nicht ganz verloren und werde so top motiviert wie ich gerade bin wieder fleißig backen, bloggen und fotografieren - versprochen! 

Und jetzt zum eigentlichen Thema des Posts. Ich hab' nämlich wieder ein "sich-die-Finger-abschleck-Rezept" für euch ;) The perfect Pumpkin Pie! 



Ihr braucht für eine Tarteform (22 cm):
für den Boden:
 - 150 g Mehl
 - 100 g kalte Butter, gewürfelt
 - 50 g Zucker
 - 1 Eigelb
 - 1 Pck. Vanillezucker
 - getrocknete Hülsenfrüchte fürs Blindbacken
für die Füllung:
 - 3 Eier
 - 100 g heller Muscovado-Zucker
 - 1 TL gemahlener Zimt
 - 1 TL Lebkuchengewürz
 - 200 g Crème fraîche 
 - 350 g geschmorter, pürierter Kürbis 


1) Mehl und Butter mit der Küchenmaschine oder mit einem Messer zu Streuseln verarbeiten. Den Zucker untermischen und mit dem Eigelb und dem Vanillezucker zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Dann in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen. 
2) Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Dann die Form damit auskleiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Boden mit Backpapier bedecken und Hülsenfrüchte drauf verteilen. Dann Boden 20 min backen.
3) In der Zwischenzeit Kürbispüree zubereiten. Dafür 350g Kürbis in Stückchen schneiden und in einem Topf, mit Wasser bedeckt, kochen bis sie gar sind. Pürieren, abkühlen lassen und mit Gewürzen, Eiern, Zucker und Crème fraîche  verrühren. 
4) Nach 20 min das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und den Teig weitere 5 min backen, falls der Boden noch nicht ganz durch ist. Tipp: Ich würde ab diesem Zeitpunkt den Rand mit Alufolie abdecken, damit er nicht schwarz wird. Dann Pie-Form herausnehmen und die Füllung darauf verteilen. Noch ein kleiner Tipp: vorher ein bisschen Weizengrieß auf dem Boden verteilen, damit er nicht 'durchweicht'. 
5) Die Pie 40-50 min backen. Dann herausnehmen und mindestens 10 min auskühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und mit einer guten Portion Schlagobers (Sahne) servieren *mjam* 




Ich wünsch' euch noch 'ne schöne Woche