What's on your breakfast table? {Porridge mit Beeren N°1} ♥

Guten Morgen ihr Lieben ♥

Was steht denn bei euch morgens so auf dem Tisch? Für mich gehört ja zum perfekten Start in den Tag ein leckeres Frühstück, am besten eines, das gesund ist und laaange satt hält.
Egal ob auf Instagram oder Pinterest, zurzeit wird man fast überall mit tollen Frühstücksideen 'überhäuft'. Deswegen hab' ich mir gedacht ich mache eine kleine 'What's on your breakfast table?' Serie, um euch auch ein paar schöne Ideen und Tipps für leckeres und auch (mehr oder weniger) gesundes Frühstück zu geben ;)

Im ersten Teil gibt es heute gleich mein liebstes 'Everyday Breakfast', Porridge. Sehr einfach zuzubereiten und am allerbesten mit Beeren, Zimt und Honig ♥

Ihr braucht:

- Haferflocken 

- Wasser

- Honig

- 1 Handvoll Beeren 

- 1 Apfel 

- Prise Salz

- Zimt 

1. Eine kleine Tasse Haferflocken in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und kurz "anrösten". Dann 3 Tassen Wasser dazu geben und aufkochen lassen.

2. Eine ordentliche Prise Salz hinzugeben, den Herd zurückschalten und ständig rühren, bis ein Brei entstanden ist (ca. 6 min). 

3. Den Apfel klein schneiden und unter das Porridge rühren. In eine Schüssel geben, mit Honig und Beeren garnieren. Zuletzt mit Zimt überstreuen und vernaschen ♥

Das Rezept ist relativ 'frei'. Ihr könnt den Brei länger kochen (dann wird er fester) und eure Lieblingsfrüchte untermischen!

Ich wünsch' euch einen schönen Freitag ♥

So lecker kann Resteverwertung sein {Spinat-Tomaten-Quiche} ♥

Hallo ihr Lieben ♥
Wer kennt das nicht? Im Kühlschrank ist noch ein bisschen Käse von letzter Woche übrig und die Eier sind auch schon über dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Resteverwertung steht wieder an. Und was eignet sich besser dafür als eine Quiche? ;)

Ihr braucht für eine Spinat-Tomaten-Quiche:

 - 1 Pck. Blätterteig (Rolle)

 - ein Stückchen Butter

 - Olivenöl

 - 1 Zwiebel

 - 2 Knoblauchzehen

 - 600 g TK Spinat

 - 300 g Kirschtomaten

 - 4 Eier

 - 120 ml Milch

 - geriebener Käse nach Belieben

 - Salz & Pfeffer

 - geriebene Muskatnuss

 - 2 EL Pinienkerne

leicht abgeändert von lecker.de

(1) Die Quicheform mit der Butter fetten und mit Blätterteig auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form ins Gefrierfach geben. 

(2) Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch anschwitzen. Den aufgetauten Spinat dazugeben und kurz mitbraten. Die Kirschtomaten halbieren und mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

(3) Die Eier verquirlen und mit der Milch vermengen. Die Tarteform aus dem Gefrierfach nehmen und die Ränder mit ein bisschen Ei bestreichen. Dann den geriebenen Käse unter die restliche Ei-Milch-Mischung rühren und gut mit Salz und Pfeffer würzen. 

(4) Den Spinat in die Form geben und die Eimasse darüber gießen. Die Quiche im Ofen für ca. 25 min backen. Ob sie fertig ist, könnt ihr daran erkennen, wenn die Eimasse fest ist. 

Die Quiche aus dem Ofen nehmen und am besten noch warm genießen ♥

Ich wünsch' euch einen guten Start in die Woche ♥

Ein Traum aus Luft und Schokolade {Soufflé au chocolat} ♥

Hallo ihr Lieben ♥

Vor ein paar Tagen habe ich im Abverkauf ein paar weiße Auflaufförmchen ergattert. Ich weiß ja nicht wie das bei euch so ist, aber wenn ich etwas neues für die Küche kaufe, muss das noch am gleichen Tag eingeweiht werden ;)
Also habe ich mich auf die Suche nach einem passenden Rezept für meine Förmchen gemacht und bin, als Chocoholic nicht unbedingt überraschend, auf Schokoladensoufflés gestoßen.
Und obwohl ja Soufflés nicht unbedingt in die Sparte "gelingt immer/idiotensicher" gehören, aus der ich normalerweise (zur Sicherheit) meine Rezepte beziehe, waren die Küchlein total einfach zu machen, gingen schön auf und fielen auch nicht mehr zusammen. Außerdem, und das ist ja das Wichtigste, schmeckten die Souffles wahnsinnig lecker nach Schokolade! So luftig und leicht, dass man sich kaum vorstellen kann, dass da wirklich Kalorien drin stecken ;)

Ihr braucht für 4 Förmchen:

- 1 Stückchen Butter

- Kakaopulver

- 90 g Zartbitterschokolade

- 3 große Eier

- 1 EL 'double cream' (Mascarpone oder Sahne+Frischkäse)

- 2 EL Zucker 

- Prise Salz

 gefunden auf sortedfood.com

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Kakaopulver bestäuben.

2.Die Schokolade hacken und im Wasserbad langsam schmelzen. Dann auf die Seite stellen und abkühlen lassen. 

3. Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.

4. Die Eigelbe in die Schokoladenmasse einrühren. Dann den Eischnee in 3 Schritten unter die Schokolade heben. Dabei müsst ihr so vorsichtig wie möglich sein, um die Luft nicht wieder aus dem Teig zu rühren.

5. Die Küchlein unterhalb der Mitte im Ofen für 10 min backen. Darauf könnt ihr euch wirklich verlassen. Ich habe mit 15 min den perfekten Zeitpunkt leider ein bisschen verpasst. Also ruhig auf die Zeit vertrauen ;)

6. Die Küchlein herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und noch warm genießen ♥

 Euch noch eine schöne Woche ♥

Cosy Coffee Cake ♥

Hallo ihr Lieben ♥
Hinter mir liegen die wohl stressigsten Tage des ganzen Semesters und es liegt noch ein bisschen was vor mir. Leider bleiben da aufgrund des Zeitmangels die "großen kulinarischen Einfälle" aus. Aber da besonders zum Lernen was Süßes nie schaden kann, gibt es heute einen kleinen, aber feinen Coffee Cake. Perfekt zum Kaffee-und Teekränzchen oder einfach so zum Naschen zwischendurch, schön locker und saftig! ♥

Ihr braucht für eine Kastenform:

- 130 g Butter oder Margarine

- 150 g Zucker

- 2 (große) Eier 

- 200 g Mehl

- 1 TL Backpulver 

- 2 TL Vanillezucker

- 60 ml Mandarinensaft (Saft einer großen Mandarine)

- 1 TL geriebene Zitronenschale

- 90 g Naturjoghurt (fettarm)

- 1 Prise Salz

1. Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Eidotter nach und nach unter die Butter-Masse rühren. 

2. Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Dann das Mehl sieben und mit Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd Mehl, den Saft der Mandarine(n) und den Joghurt unter die Butter-Zucker-Masse rühren und die Zitronenschale dazugeben.

3. Den Eischnee vorsichtig unter den Kuchenteig heben und in eine gefettete Kastenform füllen. Den Kuchen ca. 55 min backen.

4. Den Coffee Cake kurz im Ofen auskühlen lassen, herausnehmen und weiter abkühlen lassen. Den ausgekühlten Kuchen stürzen und mit Puderzucker bestreuen. Und schon ist er fertig zum Vernaschen ♥

Ich wünsch' euch noch eine schöne Woche ♥

Berry's Valentine {Ricotta Cheesecake mit Beeren} ♥

Hallo ihr Lieben ♥
Bald ist Valentinstag. Was schon so spät? Nein, nicht ganz. Denn bis dahin dauert es noch ganze 19 Tage. Aber wenn ihr euch jetzt schon Gedanken darüber macht (ja solch organisierten Menschen soll es auch geben) was ihr eurem Schatz schenken könntet, dann hab ich hier was für euch. Ein süßes, kleines Geschenk, dass von Herzen kommt, ein Ricotta Cheesecake.
Aber damit meine ich nicht einfach irgend so 'nen schnöden Käsekuchen, denn so einer sorgt ja nun wirklich nicht für  Valentinstags-Stimmung. Es muss schon was besonderes sein. Also muss noch ein Topping her. Und am besten eines, dass bitte auch farblich schön zum Thema passt ;)
Und voila, fertig ist ein Ricotta-Cheesecake-Törtchen mit Beerensauce. Passend zum Thema rot und süß. ♥

Ihr braucht für ein Törtchen mit 18 cm Durchmesser:

für den Cheesecake

- 80 g Kekse (ganz normale Butterkekse)

- 30 g Butter + mehr zum Einstreichen

- 500 g Ricotta

- 80 g Zucker

- 2 große Eier

- Abrieb 1/2 unbehandelten Zitrone

- 20 g Mehl (glatt)

- 1 Messerspitze Backpulver

- 1 Prise Salz

für die Beerensauße

- 200 g Beeren (müssen nicht frisch sein, ich habe auch TK genommen)

- 2 EL Zucker

- Saft einer halben Zitrone

- 1 Prise Salz

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kekse in der Küchenmaschine (oder auf die altmodische weise mit dem Nudelholz) zu Bröseln verarbeiten. Kleine Anmerkung: Variante zwei macht deutlich mehr Spaß :D. Dann die Butter bei kleiner Hitze schmelzen und über die Brösel gießen und gut mit ihnen vermischen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Dann die Keksmasse auf dem Boden verteilen und mit einem Löffel gut andrücken. In den Ofen schieben und 10 min backen.

2. Währenddessen den Ricotta und den Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Nach und nach die Eier dazu geben und gut unterrühren. Das Mehl sieben und mit Salz und Backpulver dazugeben. Zum Schluss die Zitronenschale unterheben.

3. Den Ofen auf 160°C zurückschalten. Jetzt beginnen die Riss-im-Cheesecake-Präventionsmaßnahmen ;) Die Springform in Alufolie wickeln, so dass sie bis zum Rand eingepackt ist und kein Wasser auf den Seiten reinlaufen kann. Dann ein tiefes Backblech oder eine rechteckige Backform mit heißem Wasser befüllen. Die Ricottamasse auf dem Keksboden verteilen und die eingewickelte Springform in das mit Wasser gefüllte Blech stellen. Das Wasser sollte ungefähr bis zur Hälfte der Springform gehen. Den Cheesecake jetzt für 1.15 h im Ofen auf mittlerer Schiene backen. 

4. Für die Beerensauße die tiefgekühlten oder frischen Waldbeeren in einer Pfanne mit Zucker, Zitrone und Salz vermischen und ca. 5 min erwärmen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen 10 min abkühlen lassen (weitere Maßnahmen, um den gefürchteten Käsekuchen-Riss zu vermeiden). Dann den Kuchen herausnehmen, die Alufolie abmachen und mit einem Messer von den Seiten lösen. Die Springform öffnen und den Cheesecake weiter abkühlen lassen. Zum Schluss den Rand entfernen und das Törtchen in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren herausnehmen und mit der Beerensauce übergießen. Fertig ♥

Euch einen schönen Wochenanfang ♥